Brinque com o paladar, envolvendo todos os sentidos e desfrutando de boa companhia. Convide seus amigos para um jantar em sua casa.

° Você pode convidar por telefone
° Você pode comprar o convite pronto, apenas preenchendo a descrição da ocasião, data, horário e endereço
° Confeccione você mesma(o), propondo-se a ser original
° Os convites devem ser entregues com, no mínimo, 3 ou 4 dias de antecedência
° O melhor horário para a chegada é entre as 20 e 21 horas
° Não se esqueça de confirmar a presença de cada um, para compor os lugares à mesa

DICA:
° Compre vários pratinhos de procelana branca
° Faça deles um convite, escrevendo as informações necessárias
° Você pode optar por colar um convite no próprio pratinho

Coloque uma música ambiente, em volume baixo (para não atrapalhar a conversa), e de preferência, instrumental.

Prepare o ambiente na sala, ou se a temperatura estiver agradável, você pode fazê-lo no terraço.

Servindo à francesa:

° Cubra a mesa com uma toalha, (de preferência lisa, e de uma cor que combine com o jogo de pratos, ou de renda)
° Os donos da casa nunca devem ocupar as pontas, (para que possam intermediar as conversas)
° Os donos da casa devem ficar um de frente para o outro
° Coloque os convidados mais importantes, (seja qual for o critério que usar), ao lado dos donos da casa, em grau decrescente, à direita e à esquerda, colocando os homens ao lado da mulher, e vice-versa
° Intercale homens com mulheres, colocando os casais frente a frente
Componha o lugar de cada um, seguindo o esquema abaixo:

Com o auxilio de pelo menos um garçon:
° Peça-lhe que fique atento com as bebidas, e não se esqueça que o prato deve ser servido pela esquerda, e retirado pela direita
° Ao término de cada prato ele deve ser retirado, (assim como os respectivos talheres), e substituído por outro
Sem o auxilio de garçon:
° Disponha de uma copeira para a retirada e reposição dos pratos
° Coloque os alimentos e as bebidas, espalhados de forma harmoniosa
°Coloque os alimentos quentes em rechauds, para que estes não esfriem

° Se colocar flores, opte por arranjos pequenos e baixos, com flores pouco aromáticas, para que não atrapalhem o aroma dos alimentos
° Colocar velas nas mesas cria um ambiente mais acolhedor. Você pode escolher velas longas em castiçais, ou as curtas, no próprio cachepô de vela, ou em taças com água, decoradas, (neste caso dispense as flores)

Servindo à americana:

° Reserve duas mesas para o buffet, uma maior para as comidas, e uma menor para as bebidas
° Não coloque flores na mesa do buffet, em vez disso, você pode optar por velas, sejam elas em castiçais ou em arranjos baixos

Na mesa maior arrume da seguinte forma, (da esquerda para a direita):
° Pratos grandes
° Terrinas para o consume ou coquetel (dependendo da entrada, ela já deve vir arrumada em prato individual)
° Pratos de sobremesa, (que pode servir para esta, ou para a entrada)
° Talheres (que podem ser dispostos harmoniosamente sobre a mesa, ou colocados em expositores apropriados, que já vêm com as divisões para cada tipo de talher)
° Guardanapos
° Saladas, entradas, ou consumê
OBS: Os peixes (com os respectivos acompanhamentos), devem ser colocados (de preferência em rechauds ou bandejas térmicas, para que os alimentos não esfriem), devem ser colocados ao término do primeiro prato, e este, (os componentes do primeiro prato) retirado. Siga o mesmo ritual para as carnes e para as sobremesas.

Na mesa menor, arrume da seguinte forma:
° Atrás, as garrafas ou as jarras com as bebidas
° À frente, os copos, (colocando da esquerda para a direita,primeiro os de água, de vinho tinto, e os de vinho branco)
Ao término da refeição ;
° Substitua as bebidas anteriores por licores e conhaque
° Coloque garrafas térmicas ou bules com café
° Substitua os copos anteriores por cálices para licor e para conhaque
° Coloque pires e xícaras de café (o conjunto já deve estar arrumado)
° Coloque colheres para mexer o café
° Coloque os açúcares, adoçantes e cremes

° Seja qual for o número de convidados, use sempre guardanapos de pano.

° Sirva sempre os pratos bem decorados, pois se come primeiro com os olhos.

° Enquanto aguarda a chegada de todos, pode servir um drink com algum tipo de aperitivo leve, (não sirva canapés, para que o apetite não seja comprometido).

Opte por um dos itens abaixo, mas esteja atenta(o) para que sejam compostos por ingredientes leves, assim o apetite para o prato principal não será comprometido
° Saladas de folhas verdes (estas são sempre bem vindas, pois são ricas em fibras, água e vitaminas ,nutrientes que irão forrar o estômago e inibir a absorção de gordura)
° Terrines
° Coquetéis

PRATO PRINCIPAL

(PEIXE)

° Ofereça duas opções de peixe
° Uma das opções pode ser frutos do mar
° Para acompanhar o peixe ou os frutos do mar, escolha acompanhamentos diferentes daqueles que escolher para as carnes
° Você pode oferecer o peixe em forma de suflê, ou como ingrediente de molho para massa
° No caso de algum guisado, acompanhe com arroz branco
OBS: O peixe não deve ter espinhas

PRATO PRINCIPAL

(CARNE)

° Ofereça duas opções de carne (vermelha e branca)
° Se a carne for assada, já deve vir cortada para a mesa
° No caso de jantar à americana, não sirva alimentos que precisam ser cortados
° Os ossos são permitidos apenas para costelas e tibones
° No caso de frango, sirva-o desossado

Você deve optar por mais do que uma das sugestões abaixo (de preferência contrastantes):
° Mousses
° Tortas
° Pavês
° Cremes
Você deve ter sempre, como opção:
° Frutas da estação (descascadas e cortadas)

Capriche na decoração das travessas, pois se come primeiro com os olhos.

A água sempre deve estar presente

° Depois da refeição ofereça um cafezinho, acompanhado de licor ou conhaque.

° Providencie chantily, pois algumas pessoas gostam de colocá-lo no café.