° O fermento biológico, (muito usado na fabricação de bebidas alcoólicas e pães), é composto por leveduras que se alimentam de açúcar. Produz duas coisas: álcool e o gás dióxido de carbono. A levedura é formada por uma célula que cresce, e se divide formando duas células.

° Existem dois tipos de fermento. O levedo, (fermento biológico), e o em pó, (fermento químico). O primeiro deve ser colocado na massa, e esperar algum tempo, para que as células se dividam e aumentem de tamanho, dando crescimento à massa. O segundo, possui um efeito instantâneo, e o alimento pode ser levado ao forno imediatamente.

° O fermento é usado há milhares de anos, na confecção de pães. Mas somente em 1876, Louis Pasteur, descobriu que o responsável pelo crescimento do pão era um fungo microscópico, a levedura.

° Abacaxi
° Açúcar
° Agrião
° Alcachofra
° Alface
° Alho
° Amêndoa
° Arroz
° Azeite
° Batata
° Beterraba
° Brócolis
° Camarão
° Canela
° Cebola
° Cenoura
° Chocolate
° Coco
° Cogumelo
° Conhaque
° Croissant
° Ervilha

° Hortelã
° Laranja
° Leite
° Licor
° Limão
° Maçã
° Macarrão
° Manga
° Manteiga
° Margarina
° Mel
° Morangos
° Mostarda
° Mussarela de Bufala
° Nozes
° Noz-moscada

° Ovo
° Palmito
° Pão
° Pêra
° Pimenta Vermelha
° Pintado
° Presunto De Parma
° Provolone
° Queijo
° Tomate
° Uva