NOME CIENTÍFICO
Artemísia dracunculus

DESCRIÇÃO DA PLANTA
Planta que atinge até 1 metro de altura, cujas folhas verde-escuras são frágeis, estreitas e pontiagudas. Asa flores, de coloração azulada, branco-amarelada, ou verde-esbranquiçada, formam pequenos buquês.

AROMA E SABOR
De aroma forte, seu sabor adocicado e ao mesmo tempo picante assemelha-se ao do anis.

ORIGEM
Mongólia.

COMPOSIÇÃO
- iodo
- sais minerais
- vitamina A e C
-
PROPRIEDADES
- digestiva
- tonificante

FUNÇÕES TERAPÊUTICAS
A infusão desta erva é ótima pra amenizar còlicas intestinais..

HISTÓRICO E CURIOSIDADES
Planta originária da Mongólia, difundiu-se na Europa a partir do século XV.
O termo dracunculus, que vem do latim, e quer dizer “dragão”, deve-se ao formato de sua raiz, o qual se assemelha ao deste animal. (Na Antiguidade, acreditava-se que plantas cuja raiz tivesse formato semelhante a este, curavam picadas de animais venenosos.)
Era considerada um estimulante do cérebro, do coração e do fígado.
Existem referências do uso desta erva, na Arábia, no século XIII.
Erva muito usada na cozinha francesa, em molhos como o béarnaise, tártaro, gribiche, ravigote, Vincent.

PARTES USADAS
Folhas.

FORMAS EM QUE SE ENCONTRA
(O estragão seco tem maior concentração de aroma e sabor, no entanto, ele é mais agradável quando fresco.)
Fresco ou seco.

COMO CONSERVAR
Fresco – suas folhas inteiras, depois de lavadas, podem ser conservadas na geladeira, em recipiente fechado, por alguns dias.
Seco – coloque em recipiente fechado, em lugar seco e ventilado.

CURIOSIDADES MISTICAS

USO GERAL

USO INDICADO EM ALIMENTOS
(Quando misturado e outros temperos, aconselha-se usar o estragão em pequenas quantidades, pois o seu aroma pode anular o dos outros. Se usar a folha fresca, adicione-a no final do cozimento, pois o seu sabor se perde com este.)
- aves
- peixes
- molhos
- saladas
- carnes
- frutos do mar
- azeites
- vinagres
- pickles
- purês
- consomês

° Açafrão
° Aipo
° Alcaparra
° Alecrim
° Alho
° Alho Poro
° Allspice
° Alfavaca
° Angélica
° Anis
° Anis Estrelado
° Aneto
° Arruda
° Azedas
° Baunilha
° Borragem
° Camomila
° Cardamomo
° Canela
° Cebola
° Cebolinha

° Cerefólio
° Coentro
° Colorífico
° Cominho
° Cravo-da-India
° Endro
° Eruca
° Erva-Cidreira
° Erva-doce
° Estragão
° Gengibre
° Gergelim
° Ginseng
° Kummel
° Hortelã
° Levístico
° Louro
° Macis
° Manjericão
° Manjerona
° Mostarda

° Noz-Moscada
° Orégano
° Páprica
° Papoula
° Pimenta Caiena
° Pimenta Cumaí
° Pimenta Branca
° Pimenta Calabresa
° Pimenta da Jamaica
° Pimenta de Cheiro
° Pimenta-do-Reino
° Pimenta Malagueta
° Raiz Forte
° Rosmaninho
° Salsa
° Sálvia
° Tomilho
° Verbena
° Yacon
° Zimbro