NOME CIENTIFICO
Allium pisfulosum

DESCRIÇÃO DA PLANTA
Planta que atinge de 30 a 50 cm de altura, com folhas cilíndricas e coloração verde escura.

AROMA E SABOR
Sabor delicado, semelhante ao da cebola.

ORIGEM
Oriente.

COMPOSIÇÃO
- sais minerais
- vitamina A
- cálcio
- fósforo
- niacina (estimulante de apetite

PROPRIEDADES
- digestiva
- estimulante de apetite

FUNÇÕES TERAPÊUTICAS
- combate a gripe
- combate doenças respiratórias

HISTÓRICO E CURIOSIDADES
Conhecida na China, como a “pérola entre as verduras”, onde se dizia que quanto mais forte o seu aroma e sabor, maior o seu poder de cura, esta erva tem registro de sua existência nesta região, datados de há mais de 4 mil anos.
Foi trazida para o Ocidente por Marco Pólo.
Existem duas espécies de cebolinha, a verde e a francesa, sendo que a primeira tem um sabor mais acentuado e seu cultivo é mais fácil, e a segunda, conhecida pelos “Chefs” de cozinha como “Ciboulette”, é uma erva mais requintada e delicada, a qual também produza mais flores. O bulbo desta planta (parte branca), chega a substituir com sucesso o alho-poró.
Seu período de safra vai de Novembro a Abril

PARTES USADAS
Caule e folhas frescas.

FORMAS EM QUE SE ENCONTRA
Fresca ou seca.

COMO CONSERVAR
Fresco – depois de lavá-la e picá-la, coloque-a em recipiente fechado, na geladeira, onde se conservará por alguns dias.
Seco- guarde-a em recipientes fechados, em local protegido da umidade.

CURIOSIDADES MISTICAS

USO GERAL

USO INDICADO EM ALIMENTOS
(deve ser adicionada aos alimentos, no final do cozimento, pois seu sabor diminui com este.)
- pratos salgados em geral
- queijos
- saladas
- patês
- sopas
- molhos
- risotos

° Açafrão
° Aipo
° Alcaparra
° Alecrim
° Alho
° Alho Poro
° Allspice
° Alfavaca
° Angélica
° Anis
° Anis Estrelado
° Aneto
° Arruda
° Azedas
° Baunilha
° Borragem
° Camomila
° Cardamomo
° Canela
° Cebola
° Cebolinha

° Cerefólio
° Coentro
° Colorífico
° Cominho
° Cravo-da-India
° Endro
° Eruca
° Erva-Cidreira
° Erva-doce
° Estragão
° Gengibre
° Gergelim
° Ginseng
° Kummel
° Hortelã
° Levístico
° Louro
° Macis
° Manjericão
° Manjerona
° Mostarda

° Noz-Moscada
° Orégano
° Páprica
° Papoula
° Pimenta Caiena
° Pimenta Cumaí
° Pimenta Branca
° Pimenta Calabresa
° Pimenta da Jamaica
° Pimenta de Cheiro
° Pimenta-do-Reino
° Pimenta Malagueta
° Raiz Forte
° Rosmaninho
° Salsa
° Sálvia
° Tomilho
° Verbena
° Yacon
° Zimbro